IT- en consultancybureau IBM heeft samen met de Universiteit van Wageningen een consortium opgesteld die gaat kijken hoe met slimme logistieke innovaties een einde gemaakt kan worden aan de voedselverspilling in Nederland. Bedrijven in de voedingsindustrie, waaronder fabrieken en retailers, verspillen gemiddeld voor twee miljard euro aan voedsel per jaar.(Lees: Logistiek gaat strijd aan met voedselverspilling 24 juli 2006).

Aanvoer supermarkten

In een artikel dat vorig jaar in ITlogistiek verscheen, gaf de Universiteit van Wageningen een aantal voorbeelden hoe met slimmere logistiek het bederf van voedingsmiddelen kan worden tegengegaan. Zo kan er in de aanvoer van supermarkten bijvoorbeeld meer rekening worden gehouden met de houdbaarheid van producten en de omloopsnelheid in een specifiek filiaal. Producten met een kortere houdbaarheid moeten naar díe filialen worden gestuurd waar de omloopsnelheid van dit product het grootst is. 

Rfid-tags met sensoren

Eén ander instrument om verspilling tegen te gaan is de inzet van Rfid-tags met daaraan sensoren gekoppeld. Hiermee heeft de Universiteit van Wageningen diverse pilots uitgevoerd. De sensoren kunnen gedurende de gang door de supply chain de temperatuur en/of vochtigheid van voedingsmiddelen registeren. Hierdoor kan sneller worden ingegrepen als producten 'in de problemen raken' of kunnen op grond van de meetgegevens betere logistieke beslissingen worden genomen.

Betere vraagvoorspelling

Volgens adviesbureau S&V Management Consultants is voedselverspilling in de keten ook te wijten aan verkeerde vraagvoorspellingen. Dit wordt ook nog eens bemoeilijk door de vele promotie-acties die de retail kent. De oplossing voor dit probleem zit volgens S&V in een betere samenwerking tussen toeleverancier en retailer. Een betere vraagvoorspelling voorkomt dat fabrikanten te veel voedsel produceren. Voor retailers betekent het dat ze minder vaak producten hoeven af te prijzen die dicht tegen de uiterste houdbaarheidsdatum zitten.

Lees ook: Elf gouden regels bij vraagvoorspelling (expertartikel)